どうも！やまびこです♪😊🍀
今日は、日本一のガトーショコラ専門店『ケンズカフェ東京』がなぜ成功したのかにせまります！😆✨
(出典：ケンズカフェ東京 公式HP https://kenscafe.jp/shop/)
この『ケンズカフェ東京』は、売り切れ続出の「ガトーショコラ」を提供する、とてつもない人気店です！
しかし、一見すると、やっていることが世の中の流れに逆行しているように見えるのです！
- 「商品のバリエーションを増やさない」
- 「インターネットを使った通販をやめる」
- 「販売店舗を絞り、全国展開をしない」
- 「商品の単価を上げる」
- 「唯一の商品のガトーショコラのレシピを公開する」
なぜこんなお店が、「日本一のガトーショコラ専門店」となったのかを、僕の友人の経営者の向山雄治さんから学んだ知識をもとに検証してみました！
１．『ケンズカフェ東京』とは？
『ケンズカフェ東京』は、東京都新宿区の新宿御苑駅近くに本店を構える「ガトーショコラ」の専門店です！
日本一のガトーショコラ専門店というのは伊達ではなく、Googleで「日本 ガトーショコラ」と検索をするだけで、検索No.1に上がるほどの有名店です！！
このお店、「カフェ」という名前でありながら、カフェスペースは一切なく、テイクアウトのみのお店になっています！
さらに、おいてある商品は「特選ガトーショコラ」１本 280g 3,000円のみ。
それ以外の商品は一つもありません！
「ガトーショコラ専門店」の名の通り、ガトーショコラ一本勝負のお店なのです！！
さらに驚きなことに、このお店は通販を一切しておらず、「特選ガトーショコラ」を入手可能なのは東京では以下の３箇所しかありません！
昨年１２月末に実家へのお土産として買ったのですが、僕が入手できたのはほぼ奇跡でした！
本店に予約の電話をしたところ、僕の初動が遅かったこともあり、本店予約分は完売していたのです！
次の日の朝、東武百貨店 池袋店へ急ぎ向かいましたが、販売場所を探すのに手間取って百貨店内を爆走！10時5分にやっとお店を発見したところ、「特選ガトーショコラ」は残り２つ！！なんとか滑り込みで買うことができたのです！
つまり、「販売開始5分で売り切れになる人気商品」なのです！！😁✨
(出典：ケンズカフェ東京 公式HP https://kenscafe.jp/)
２．なぜ『ケンズカフェ東京』がうまくいくのか？
世の中とは逆行した戦略を取りながらも、『ケンズカフェ東京』がうまくいく理由。
それは、すべての行動が『お客様に最高のガトーショコラを楽しんでもらいたい』という想いからの行動であるからです！！
『ケンズカフェ東京』は、初めは普通のイタリアンレストランだったそうです！
そのときにデザートとして出していたのが、今の「ガトーショコラ」！
そのうち、「ガトーショコラ」を持ち帰りたいという声が多く上がり、その声に応えるかたちで「イタリアンレストラン」を「ガトーショコラ専門店」へ方針転換したのです！
つまり、お客様の声を形にした結果、ガトーショコラ専門店が誕生しました！
『ケンズカフェ』の氏家健治さんは、お店がうまく行っている原因などをインターネットで自分のお店の評価などを見て研究し、うまく行っている原因をしっかりと把握されています。
だからこそ、よりよい「ガトーショコラ」をお客様へ届けることにこだわっているのです！
「ガトーショコラ」の値段アップは、「多少の材料費アップがあったときへの対策」・「包装にこだわって贈り物として喜んでもらえるようにする」・「経営を安定させてより長く多くのお客様へ「ガトーショコラ」を届けることができる」という効果があります♪
インターネットでの通販をせず、販売店舗を絞ることには、「日本全国へガトーショコラを出荷する」という余計な負担が減り、安定した出荷数に調整をすることができ、空いた時間を「ガトーショコラ」の研究に使うことができます。
すべての行動が一貫しているからこそ、『ケンズカフェ東京』の成功があるのです！😉🍀
（出典：emotta tokyo https://emotta.jp/collection/gift/5508/)
３．経営者の視点からみた『ケンズカフェ東京』
ここまで書いた内容は、経営者の向山さんからお聞きしたことを踏まえて書いた僕の見解です。
向山さんは、株式会社RNSという会社の創業者で、セレクトショップやカフェバーなどのお店を経営されていて、今も利益が右肩上がりで上がっているのだそうです！
その向山さんが大切にされているのが、以下の３つです！
- 『うまく行っている原因を把握すること』
- 『初心を忘れないこと』
- 『お客様が求めているものを提供すること』
まさしく、向山さんが実践されていることを『ケンズカフェ東京』もやっているのです！
また、この３つが「努力によって実践できる点」もポイントです♪
一貫して努力を続けているからこそ、経営がうまくいき続けるのです！！😆🌈
４．さいごに
ガトーショコラ専門店『ケンズカフェ東京』の成功の原因は、以下の３つの努力を一貫して継続しているからでした！
- 『うまく行っている原因を把握すること』
- 『初心を忘れないこと』
- 『お客様が求めているものを提供すること』
一時の成功で慢心せず、常に「より良いものの提供」を心がけるお店だからこそ、『ケンズカフェ東京』はこれからもうまくいき続けるに違いありません！
😄✨🌈
